21 ago 2021 Arturo Siso Sosa: Beneficios del Wasabi expresa.me

También llamado rábano picante japonés, el wasabi es la raíz de una planta de la familia Brassicaceae. Cuando se muele en una pasta, acompaña de manera picante a alimentos más suaves como el pescado, el arroz o, más comúnmente, el sushi.

Arturo Siso Sosa: Beneficios del Wasabi
Arturo Siso Sosa: Beneficios del Wasabi

El wasabi es una de las verduras más raras y difíciles de cultivar en el mundo. Casi todas las partes de sus hojas, flores y pecíolos son comestibles, el rizoma (tallo) se considera valioso y delicioso debido a sus nutrientes beneficiosos para la salud. Se utiliza tradicionalmente como hierba y agente aromatizante para 
condimentos y en varios platos.

Tiene un sabor picante y fuerte que se utiliza en varios platos. El wasabi aporta un sabor, calor y un color verdoso distintivo a los alimentos y, por tanto, es una planta muy apreciada en la cocina japonesa. Debido a su sabor único, valores nutricionales más altos y beneficios para la salud, el wasabi se cultiva en todo el
mundo.

La pasta de wasabi es bastante cara. Las plantas de wasabi no solo son raras y costosas, sino que la pasta de wasabi también tiene una vida útil corta. Por estas razones, la mayoría del wasabi que se sirve en los restaurantes de sushi no contiene wasabi real.

Los productores combinan rábano picante, harina de mostaza, almidón de maíz y colorante alimentario verde para crear un producto que captura el sabor y el aspecto del auténtico wasabi. Este wasabi "falso" es más barato y tiene una vida útil mucho más larga que el wasabi auténtico. Curiosamente, la pasta de wasabi hecha con rábano picante es mucho más picante que la pasta de wasabi que proviene de la planta.

Información nutricional

Una cucharadita de pasta de wasabi a base de rábano picante contiene:

- Grasa: 1 gramo

- Calorías: 15

- Carbohidratos: 2 gramos

- Proteína: 0 gramos

- Azúcar: 2 gramos

- Fibra: 0 gramos

También contiene pequeñas cantidades de:

- Magnesio

- Potasio

- Hierro

- Sodio

- Fósforo.

Beneficios para la salud

Además de agregar un toque de sabor a los alimentos, el wasabi ofrece una serie de importantes beneficios para la salud.

1.- Contiene antioxidantes

La raíz de wasabi es rica en antioxidantes. Las investigaciones muestran que las dietas ricas en antioxidantes están asociadas con un menor riesgo de enfermedades y afecciones de salud provocadas por la inflamación, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

2.- Menor riesgo de anemia

El wasabi contiene una pequeña cantidad de hierro. Obtener suficiente hierro en la dieta reduce el riesgo de desarrollar anemia, una condición que causa síntomas como fatiga, palpitaciones del corazón y otros problemas relacionados con los niveles de hierro en sangre. El hierro afecta el nivel de hemoglobina en la
sangre, que es necesaria para suministrar oxígeno a todo el cuerpo.

3.- Prevención del cáncer

El uso regular de wasabi en la dieta puede evitar ciertos tipos de cáncer. Los nutrientes más destacados y beneficiosos que se encuentran son los isotiocianatos. El uso de wasabi puede evitar el crecimiento de tumores, incluso en un tamaño preclínico o previo al tratamiento. Lo más atractivo de este tipo de tratamiento es que los isotiocianatos parecen matar las células cancerosas sin dañar las células sanas circundantes.

4.- Reduce los riesgos de intoxicación alimentaria

Si el pescado en su comida para llevar de sushi pasó su mejor momento, la pasta verde en el plato podría ayudar al cuerpo a superar el riesgo de intoxicación alimentaria. Un estudio encontró que el wasabi tenía propiedades antibacterianas que podían combatir el e. coli y Staphylococcus aureus, dos patógenos que con
frecuencia causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

5.- Podría combatir las úlceras de estómago

Puede parecer que una comida tan picante como el wasabi solo agravaría las úlceras de estómago, pero lo contrario puede ser cierto. Un estudio mostró que el wasabi japonés y coreano era eficaz para matar tres cepas diferentes de H. pylori. Esta bacteria es comúnmente responsable de causar úlceras de estómago.

6.- Presión arterial más baja

El wasabi contiene una pequeña cantidad de potasio. La investigación muestra que las dietas ricas en potasio pueden tener un impacto positivo en la presión arterial.

7.- Promueve la salud del cabello

El wasabi se compone de vitamina C, que es uno de los nutrientes más eficaces para hacer crecer y fortalecer el cabello. Para darle a su cabello una dosis vital de vitamina C, incluya alimentos ricos en vitamina C como el wasabi en su dieta habitual, ya que el wasabi contiene 54,5 mg de vitamina C, que es el 60,56% del
valor diario recomendado.

Arturo Siso Sosa: Beneficios del Wasabi
Arturo Siso Sosa: Beneficios del Wasabi

8.- Depresión

La vitamina B6 que se encuentra en el wasabi ayuda al cuerpo a producir serotonina, una sustancia química que influye en el estado de ánimo. Los niveles bajos de serotonina están relacionados con la depresión y algunos medicamentos antidepresivos actúan elevando los niveles de serotonina. Algunos investigadores
piensan que la vitamina B6 podría ayudar a reducir los síntomas de la depresión. Por lo tanto, incluya alimentos ricos en vitamina B6 como el wasabi para mantenerse a salvo de la depresión.

9.- Salud cardiovascular

El consumo regular de wasabi es extremadamente beneficioso para prevenir problemas cardiovasculares. Tiene características antihipercolesterolémicas que ayudan a reducir los niveles altos de colesterol en el cuerpo humano, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

10.- Previene la caries dental

Debido a su capacidad para eliminar bacterias, es un agente antimicrobiano natural que se usa a menudo con pescado crudo. Esto se debe principalmente a los vapores de isotiocianato que produce el wasabi. Estos vapores ayudan a desalentar el crecimiento de levaduras, moho y bacterias. Curiosamente, también ayuda a prevenir la caries dental al destruir las bacterias que pueden causarla.

11.- Condiciones respiratorias

El wasabi puede prevenir ciertos patógenos del tracto respiratorio. El componente gaseoso del wasabi, que causa una reacción poderosa en las fosas nasales y los senos nasales, es en realidad la liberación gaseosa de isotiocianato de alilo, que puede prevenir enérgicamente la proliferación de patógenos del tracto
respiratorio como los que causan la influenza y la neumonía. El olor y la sensación en la nariz después de consumirlo pueden ser fuertes, pero pueden hacer mucho bien para su salud y bienestar.

Precauciones

1.- Daño hepático

El wasabi contiene un componente químico conocido como hepatotoxina, que está bien en pequeñas dosis, sin embargo, si abusa del consumo de wasabi, el cuerpo no será capaz de procesar la toxina y puede resultar en un daño hepático grave. Pequeñas cantidades en la mayoría de las cosas son muy importantes para mantener un cuerpo y una mente sanos.

2.- Alergias

Como ocurre con cualquier alimento, es posible ser alérgico al wasabi. En el caso de las pastas falsas de wasabi, algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica a los colorantes alimentarios utilizados para crear su color verde. Igualmente, si tiene alergia a la soya, debe evitar el wasabi a menos que esté
seguro de que es auténtico y no contiene productos de soya.

3.- Sodio

El alto contenido de sodio en algunas pastas de wasabi podría ser problemático para las personas con una dieta baja en sodio.