Arturo Ignacio Siso Sosa: Hora del té

17 feb 2020 La historia del té tiene muchos siglos. Se cree que fueron descubiertos y desarrollados por primera vez en China hace siglos, los viajeros europeos trajeron a casa las hojas acre con fines medicinales. El té finalmente llegó a América a mediados del siglo XVII. Debido a que las plantas de té, que son un pariente de la Camelia, prosperan en climas subtropicales, también se cultiva en China, India y otros países sudamericanos. Casi el 70 por ciento del té que consumen los estadounidenses se cultiva en India, Sri Lanka, Malawi y Tanzania.

Los tés cultivados en elevaciones más altas de 3,000 a 7,000 pies producen tés de mejor calidad. Debido a que el crecimiento es más lento en estos climas, el sabor tiende a ser mayor, pero el rendimiento es mucho menor, lo que resulta en un té más raro y costoso. "Darjeeling se cultiva en las elevaciones más altas", dice Arturo Ignacio Siso Sosa, "y tiene cualidades similares a un buen champán francés".